Dampfnudeln mit Vanillesauce :
Menge |
Zutaten |
|
|
500 g |
Mehl |
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken, warme Sahne, Hefe und Zucker zugeben und den Vorteig 10-20 Minuten gehen lassen. Restliche Zutaten zugeben, Hauptteig kräftig durchkneten und nochmals etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Teig in 10 – 12 Stücke teilen, Kugeln formen und auf einer bemehlten Fläche abgedeckt nochmals gehen lassen. |
|
|
Salz |
|
|
250 ml |
Sahne, lauwarm |
|
|
1 Würfel |
Hefe |
|
|
etwas |
Zitronenschale |
|
|
60 g |
Zucker |
|
|
2 |
Eier |
|
|
100 g |
Zucker |
Zucker in einer großen Pfanne schmelzen und leicht karamellisieren lassen, mit der Butter ablöschen und mit der Milch aufkochen, Karamell dabei auflösen lassen. Nun die Hefekugeln nebeneinander in die Pfanne setzen, den Deckel gut schließen und bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch nicht öffnen! Die Milch sollte vollständig aufgesogen sein, und der Boden leicht braun. |
|
50 |
Butter |
|
|
250 ml |
Milch |
|
|
|
|
Beilage: Vanillesauce, Vanilleeis, oder Kompott