Menge

Mandel-Mürbteig:

65 g

40 g

1

50 g

100 g

Wasserbiskuit:

3

120 g

1 Pckg.

3 EL

120 g

½ TL

Füllung:

250 g

1 Becher klein

150 g

6 Blatt

4 EL

1/4l

etwas

Belag:

500 g

1 Pckg.

¼ l

2 EL

1 Becher

Butter, weich

Zucker

Eigelb

Mandelblättchen

Mehl

Eier

Zucker

Vanillinzucker

Wasser, warm

Mehl

Backpulver

Erdbeeren

Naturjogurt

Zucker

Gelatine

Wasser

Sahne

Erdbeermarmelade

Erdbeeren

Tortenguss rot

Apfelsaft

Zucker

Sahne

Alle Zutaten (das Eiweiß kann beim Biskuitboden mit verwendet werden) verkneten, einen Boden auswellen und in  eine gefettete und bemehlte Springform drücken, mit der Gabel einstechen und bei 200 °C  ca. 10 -15 Minuten backen.

Eier trennen, die 3+1 Eiweiß in einer hohen Rührschüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und Wasser zu einer hellen Schaummasse rühren. Das Eiweiß über die Masse geben, Mehl darüber sieben, Backpulver zugeben und vorsichtig unterheben. In eine gefettete und bemehlte Springform füllen und bei 200° C etwa 15-20 Minuten backen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Jogurt und dem Zucker pürieren, Gelatine auflösen, temperieren und unter die Masse rühren. Kühl stellen! Sahne schlagen und unterheben. Die restlichen Erdbeeren waschen (3 schöne Erdbeeren für die Garnierung zurücklegen), putzen und in dickere Scheiben schneiden.