Menge

Zutaten

4

Fischfilets (Seelachs, Zander, Rotbarsch)

SSS- Regel (Säubern, Säuern, Salzen):Filets innen und außen waschen, mit Küchenkrepp vorsichtig trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

1

Zitrone

Salz

1-2

Zwiebeln

Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Zitrone filetieren und in Stücke schneiden, mit den fein gehackten, den Gewürzen und dem gepressten Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Fischfilets mit dem Handballen etwas flach drücken, mit der Masse bestreichen, aufrollen, feststecken und in eine Auflaufform setzen, Butterflöckchen darüber geben. Mit einem Schuss Weißwein aufgießen und bei 100°C 20 -30 Minuten backen. (oder im Kochtopf vorsichtig gar ziehen lassen)

etwas

Butter

1

Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

1EL

frische Kräuter(Bärlauch Dill, Petersilie etc,)

1

Zitrone

etwas

Weißwein

Sauce mit 1 EL hellem Saucenbinder andicken und mit Eigelb und Sahne legieren