Menge

Zutaten

250g

Rindfleisch

in kleine Würfel schneiden

1 EL

Schweineschmalz

im heißen Schmalz kräftig anbraten

50 g

Speck

sehr fein würfeln, zugeben

1

Zwiebeln

schälen, fein würfeln, zugeben

1

Knoblauchzehe

schälen, fein schneiden, zugeben

etwas

Suppengrün (Karotte, Petersilienwurzel)

waschen, schälen, sehr fein schneiden und zugeben

2 EL

Tomatenmark

kräftig würzen, Paprikagewürz darf nicht braten,  sonst entwickeln sich Bitterstoffe!

Salz, Paprika, Cayennepfeffer, Kümmel, Majoran, etwas Zucker, Brühekörner

2-3

Kartoffeln

waschen, schälen, in feine Würfel schneiden, zugeben

1

Paprikaschote

œ l

Wasser

aufgießen und schmoren (DDT ca.30 Minuten))

50 ml

Rotwein, trocken

1TL

Stärkemehl

mit etwas kaltem Wasser anrühren und Suppe binden.

etwas

Sauerrahm

Suppe gut abschmecken, anrichten und mit einem Klecks Sauerrahm garnieren