Hühnerfrikassee (Schnellrezept)
|
Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
|
|
2 |
Hühnerbrüste |
waschen |
|
|
1 |
Zwiebel |
waschen, mit Schale halbieren |
|
|
etwas |
Wurzelwerk |
waschen, putzen, grob schneiden |
|
|
œ l |
Wasser |
Zwiebel ohne Fett im Schnellkochtopf anrösten, mit Wasser aufgießen, Fleisch und Wurzelwerk zugeben, würzen und 10 Minuten im DDT garen. Brühe durch ein Sieb gießen, Fleisch in größere Würfel schneiden. |
|
|
1 Würfel |
Hühnerbrühe |
||
|
Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt |
|||
|
30 g |
Butter |
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen (= helle Einbrenne), Brühe langsam zugießen und rühren bis die Sauce glatt ist. Gemüse und Fleisch zugeben. .Mit Zitronensaft und Muskat verfeinern, Sahne und Eigelb mischen und vorsichtig unterziehen (=legieren). Nicht mehr aufkochen! |
|
|
2 EL |
Mehl |
||
|
œ l |
Fleischbrühe |
||
|
nach Geschmack: |
Champignons, Spargel, Erbsen (TK) |
||
|
etwas |
Zitronensaft, Muskat |
||
|
100 ml |
Sahne süß |
||
|
1 |
Eigelb |
||
|
|
|
|
|
Beilagen: Reis zurück