Backen zur Weihnachtszeit: „Kipferl“- Variationen
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Cappuccinokipferl |
Marzipankipferl |
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10 g Cappuccino- Pulver mit 25 ml heißem Wasser auflösen, kalt stellen 100 g Butter 50 g Zucker œ Ei oder ein Eigelb 25 g geriebene Haselnüsse 25g geriebene Mandeln 150 g Mehl
Kuvertüre zum Verzieren |
60 g Marzipanrohmasse 100 g Butter 25 g Puderzucker 1 Vanillezucker œ Ei oder ein Eigelb 2 Tropfen Bittermandelöl 50 g geriebene Mandeln ohne Schale 100 g Mehl
Kuvertüre zu Verzieren |
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Zubereitung: Die weiche Butter mit den übrigen Zutaten rasch verkneten, Mehl und Nüsse immer zuletzt zugeben, Teig in Rollen formen und kühl stellen, kleine Hörnchen formen, auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech legen, nochmals kühlen und dann bei 190°C hell backen. Kuvertüre im Wasserbad auflösen und die Spitzen der Kipferl eintauchen. |
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Vanillekipferl |
Nutellakipferl |
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100 g Butter 50 g Zucker 1 Pckg. Vanillinzucker œ Ei oder ein Eigelb 125 g Mehl 50 g geriebene Mandeln
Die noch heißen Kipferl mit Puderzucker und Vanillezucker bestäuben |
100 g Nutella 50 g Butter 15 g Puderzucker œ Ei oder ein Eigelb 20 g geriebene Mandeln 150 g Mehl
Nach Belieben zwei Kipferl nach dem Erkalten mit etwas Nutella zusammenkleben und die Spitzen in weiße Kuvertüre eintauchen |
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Zubereitung: Die weiche Butter mit den übrigen Zutaten rasch verkneten, Teig in Rollen formen und kühl stellen, kleine Hörnchen formen, auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech legen, nochmals kühlen und dann bei 190°C hell backen. Vanillekipferl noch heiß im Puderzuckergemisch wenden, Nougatkipferl abkühlen lassen, Kuvertüre im Wasserbad auflösen und die Spitzen der Kipferl eintauchen. |
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