Schwammerl in Rahmsauce
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Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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500 g
1 |
Pilze (Champignons, Egerlinge oder Waldpilze) Zwiebel |
Schwammerl putzen, kurz waschen und feinblättrig schneiden. Speck und Zwiebeln fein würfeln, in der Butter anbraten, Pilze zugeben und dünsten bis die Flüssigkeit verkocht ist. Rahm zugeben, würzen und evtl. etwas binden. Kräftig abschmecken und zuletzt die fein gehackte Petersilie zugeben. Schwammerl nicht mehr aufwärmen! (Vor allem Waldpilze!) |
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50 g |
geräucherter Bauchspeck |
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1 EL |
Butter |
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Salz, Pfeffer |
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1 Becher |
Sauerrahm |
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1 Becher |
Schlagrahm |
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etwas |
hellen Saucenbinder |
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½ Bund |
Peters |
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